About the CAS CASとは？

食材の味、食感、香り、鮮度、おいしさ。
「限りなく生に近い」状態を、時を超えて再現する技術です

CAS（CELLS ALIVE SYSTEM）エンジン。それは、これまでの常識を覆す、まったく新しい理論体系から開発された組織を活かす技術です。急速冷凍装置にCASエンジンを組み合わせて凍結すると、従来の凍結技術で損なわれていた食材の鮮度、食感、旨味、色味などを保持し、再現することができます。さらに、医療では移植技術などの分野で開発が進むなど、CASエンジンが貢献できる領域はさらに広がり続けています。